ENGLISH VERSION BELOW!
Conoscevo già questo ristorante in quanto sede dell’associazione sommelier di Pordenone (AIS) e per aver partecipato più volte alle loro degustazioni guidate, oltre che per le recensioni positive di chi aveva provato la loro cucina.
Quest’anno come sorpresa di compleanno… una cena in questa fantastica location.
Sicuramente mi aspettavo di mangiare molto bene, ma non avrei mai pensato di uscire dal ristorante così piacevolmente stupita e con la voglia di tornare. Decisamente uno tra i migliori ristoranti fino ad ora visitati.
Inizio con qualche informazione tecnica per poi raccontare la nostra esperienza.
Il ristorante La Primula di trova a S. Quirino in provincia di Pordenone, nel territorio dei MAGREDI (Magredi sono un’area della pianura occidentale, Magredo” deriva dal friulano “terra magra”, cioè arida e povera d’acqua per la presenza dei sassi. I sassi, essendo permeabili, fanno scomparire l’acqua che poi riemerge nella zona delle risorgive).
Nato e gestito con passione fin dal 1873 dalla famiglia Canton e attualmente guidato dallo Chef ANDREA CANTON.
La cucina è tradizionale abbinata all’innovazione.
Il locale è molto elegante con un giusto equilibrio tra dettagli classici e moderni. Molto caldo e accogliente.
I tavoli sono intimi e con grandi spazi tra uno e l’atro, sembra quasi di cenare da soli.
Noi abbiamo scelto il menu “A la carte”, ma è interessante anche provare un percorso degustazione abbinato a vini sapientemente consigliati dai Sommelier di sala.
Una raffinatezza che ho apprezzato tantissimo …visto che ero ospite la mia carta non aveva esposto i prezzi delle pietanze.
L’entrata con il suo bellissimo giardino molto curato, una sala ampia, con colori caldi dei tappeti e dell’arredamento ben integrati con dettagli moderni come la parete di vetro con le bottiglie esposte, ti danno il benvenuto e subito ti avvolgono in un atmosfera rilassante.
La cucina: i piatti sono preparati con precisione su tutti i dettagli, sono così belli che ti dispiace quasi assaggiarli per rovinare un opera d’arte.
Ma è al palato che rivelano il loro punto forte. Un esplosione di sapori, mai invadenti e prepotenti, ma sempre ben bilanciati ed integrati fra loro. Piatti con materie prime tradizionali, ma rivisitati in chiave moderna senza eccessi e stravaganze. In bocca riesci a distinguere il gusto di tutti gli ingredienti, di prima qualità.
La cura della “mise en place” ed il servizio sono impeccabili. La cantina è molto fornita con vini italiani e esteri e con prezzi per tutte le esigenze.
Noi abbiamo ordinato una bottiglia di Chablis, consigliata ottimamente dal giovane ma esperto sommelier di sala
La nostra scelta di piatti
Il benvenuto dalla cucina: alice fritta con menta e pane croccante, dove il dettaglio della menta, una semplice erba aromatica arrivava alla fine per sgrassare e pulire il palato.
Spaghettini con burro d’ostrica, gambero rosso e alghe.
Tortelli di ricotta e limone, triglia di scoglio, pomodoro fresco e fiori di finocchio
Astice con ristretto profumato al cocco e lemon grass
Scorfano con salsa di zafferano di san Quirino
I dolci
Predolce e dolcetti
Pappa reale: coni con ricotta di pecora, salsa al polline. Gelato di limone e zenzero
Perla nel Piatto: la nostra interpretazione della crema catalana (spettacolare presentazione e sapore)
Per concludere ci è piaciuto perché:
- Cucina spettacolare
- Servizio gentile e mai invadente
- Ci si sente a proprio agio
- Notevole selezione di vini dall’ottimo rapporto qualità prezzo: si beve molto bene spendendo il giusto
ENGLISH VERSION
I already knew this restaurant as the seat of the Sommelier Association (AIS) of Pordenone, as well as for the positive reviews of those who had tried their cuisine.
This year as a birthday surprise … a dinner in this fantastic location.
Surely I expected to eat very well, but I never thought of leaving the restaurant with a pleasant surprise and the desire to return. Definitely one of the best restaurants so far visited.
Start with some technical information and then I will tell about our experience.
The restaurant La Primula is located in S. Quirino near Pordenone – Friuli Venezia Giulia (IT), in the MAGREDI area (Magredi is an area of the western Friuli, Magredo “derives from the local language “terra magra “, that is arid and poor in water for the presence of stones .. The stones, being permeable, make the water disappear and then re-emerges in the area of the resurgences).
Born and managed with passion since 1873 by the Canton family and currently lead by Chef ANDREA CANTON.
The kitchen is a good match between tradition and innovation.
The restaurant is very elegant with the right balance between classic and modern details. Very warm and welcoming.
The tables with large spaces between one and the other that almost seems like dining aloneWe have chosen the menu “a la carte”, but it is also interesting to try the tasting menu combined with wines expertly recommended by the Sommelier.
A refinement that I appreciated very much: since I was a guest food prices were not on my Menu.
The entrance opens onto a beautiful, well-kept garden, a large hall, with warm colors of carpets and furnishings well integrated with modern details such as the glass wall with bottles. These details welcome you and immediately envelop you in a relaxing atmosphere.
The kitchen: the dishes are prepared with precision on all the details, they are so beautiful that you wouldn’t taste them so as not to ruin an artwork
But it is on the palate that they reveal their strong point. An explosion of flavors, never intrusive and overbearing, but always well balanced and integrated with each other.
Dishes with traditional raw materials, but revisited in a modern way without excesses and extravagances.
In the mouth you can distinguish the taste of all the first quality ingredientsThe care of the “mise en place” and the service are impeccable.
The cellar is very well stocked with Italian and foreign wines and with prices for all needs.
We have ordered a bottle of Chablis, very well recommended by the young but experienced sommelier.
Our choice of dishes:
Welcome from the kitchen: fried anchovies with mint and crispy bread, where the detail of the mint, a simple aromatic herb came at the end to degrease and clean the palate.
Spaghettini with oyster butter, red shrimp and seaweed.
Tortelli with ricotta and lemon, red mullet, fresh tomato and fennel flowers.
Lobster with small scented coconut and lemon grass.
Scorpion fish with local saffron sauce from San Quirino
Desserts :
Royal jelly: cones with sheep ricotta, pollen sauce. Lemon and ginger ice cream.
Perla nel Piatto: our interpretation of Catalan cream (stunning !!!)
Finally we liked it because:
– Spectacular kitchen
– Friendly and never intrusive service
– It feels comfortable
– A remarkable selection of wines with an excellent value for money: you can drink very well for the right amount