Josko Gravner ed i suoi vini in anfora / Josko Gravner and his amphorae wines

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Prima ancora di parlare di questi fantastici vini frutto di un lungo e costante e appassionato lavoro di ricerca da parte del sig. Josko, la cosa che ci è rimasta più nel cuore dopo questa visita è il grande amore e rispetto che questa famiglia ( perché qui parliamo di famiglia e non di azienda) ha  verso  la natura,  i suoi animali , la terra con  i suoi cicli di vita, per questa terra travagliata dalla guerra e  tramandata con amore da padre in figlio. Questo grande legame che lega la famiglia Gravner alla sua terra, con le loro origini  e la costante ricerca per migliorare, la loro grande umiltà nel raccontarsi  ci dà una visione di una famiglia con dei grandi valori, che sa trasmettere a chi li ascolta tutta la loro passione per il loro lavoro.
Questa per noi era una visita importante proprio per la curiosità di conoscere da vicino questa realtà, più che per degustare i loro vini, da noi già conosciuti e amati.
Il nostro desiderio era proprio conoscere il percorso, la nascita la storia di questi grandissimi vini, frutto di una lunga ricerca, di tante avventure e sacrifici che hanno portato alla fine a queste grandi soddisfazioni.
Siamo stati accolti dalla gentilezza e spontaneità della figlia di Josko, Mateja, che con il suoi racconti ci ha introdotti quasi in una favola e ci ha accompagnato dalle radici della loro famiglia fino al giorno d’oggi.
Ci troviamo in un piccolo paesino sopra Gorizia, Oslavia sulle colline del Collio ( Brda in sloveno) al confine con la Slovenia, sotto il monte Sabotino, in un territorio duramente segnato dalla guerra, specialmente durante il primo conflitto mondiale, dove questo paese è stato raso al suolo e l’unica casa rimasta in piedi era la casa degli avi.
Terra di contadini, gente umile, povera dove la sopravvivenza era legata alla terra.
Josko Gravner ci saluta e parte come ogni mattina coni suoi due fedeli amici a 4 zampe per le sue vigne.
Lo seguiamo e visitiamo la vigna HUM terra ereditata dalla nonna  e tramandata da padre a figlio, in un anfiteatro bellissimo con terrazze molto ripide dove si scorge ancora la casa di origine,
Qui è stato inserito uno stagno naturale con l’acqua del fiume Isonzo, stagno che richiama insetti e quindi regola tutto l’ecosistema e aiuta a ripristinare un equilibrio naturale che le coltivazioni intensive o monocolture hanno distrutto. L’acqua richiama piante, insetti e animali vitali per l’equilibrio dell’ambiente.
Sono stati introdotti anche dei nidi artificiali per ripopolare tante specie di uccelli che ormai se ne erano andati e le loro vigne sorgono parte in territorio italiano e parte in Slovenia.
Josko inizia a lavorare le vigne con le nozioni imparate a scuola ma presto si rende conto che le tecniche moderne, la grande produzione che porta a facili guadagni  vanno contro natura e ritorna indietro, ritorna al passato,  diradando le colture, piantando alberi da frutto e alberi tra le vigne.
Ritorna così alle origini convinto che la tecnologia moderna non possa cancellare secoli di storia vinicola.
La sua cantina non ha nulla delle moderne tecnologie, sembra veramente di tornare indietro nel tempo con le sue anfore georgiane che sbucano dal terreno, cercando di dare valore ai vitigni autoctoni come la Ribolla gialla che qui esprime il meglio di sé.
Biologici, biodinamici anche se non certificati per scelta, perché secondo la loro filosofia devi andare a dormire con la coscienza a posto, “siamo contadini, se non curiamo la terra che ci da vivere ….non abbiamo capito nulla  “queste le parole di Mateja.
Iniziano anche i suoi viaggi in Georgia dopo aver conosciuto le anfore e lo studio di questo vitigno, la Ribolla gialla, che vinificata come gli altri vitigni non riusciva a esprimere la sua vera anima.
Inizia a sperimentare fermentazioni senza bucce, con buccia , botti piccole, recipienti in acciaio….
Finalmente con la fermentazione sulle bucce, lieviti indigeni  e senza controllo delle temperature trova la vera natura della Ribolla.
Muri a secco, no cemento, i muri poggiano su micropali che vanno sotto terra tipo palafitta.
Il terreno è così costantemente collegato con l’esterno, non c’e’ controllo della temperatura e dell’umidità.
La cantina è spettacolare, 46 anfore sotterrate da 1300 a 1600 litri dove da una botola aperta l’uva pressata scende direttamente all’interno delle stesse, le follature ogni tre ore per tutta la durata della fermentazione fino a ridursi poco per volta a una al gg.
Non ci sono chiarificazioni , no filtrazioni , bisogna ascoltare la natura, non cercare di cambiarla. Se qualcosa va storto l’Anfora è una via di non ritorno.
Le uve fermentano con lunga macerazione in anfore georgiane interrate con lieviti indigeni e senza controllo delle temperature dove tornano dopo la svinatura e torchiatura  per altri mesi prima di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere per almeno 6 anni. Verranno poi imbottigliati senza chiarifiche e filtrazioni.
Parliamo dei suoi vini, che lui giustamente non vuole etichettarli come Orange Wines.
Vini difficili per molti, altrettanto amati da altri , amore a prima vista per altri ancora.
Bianchi vestiti da rosso, bianchi che vanno bevuti a temperature da rosso, bianchi che ti rapiscono con il loro colori ambrati, brillanti, di una luce abbagliante.
Lunghe macerazioni, aromi  profondi e persistenti.
Il tempo vola purtroppo, è già ora di degustare alcuni di questi magici vini
Con la mente ancora rapita dai racconti ci immergiamo in questo mondo di profumi colori e gusti tipici dei suoi vini.

RIBOLLA 2008
RIBOLLA 2010
PINOT GRIGIO 2007 ( Esce solo nelle annate migliori , il 2011 sarà l’ultima annata prima dell’espianto)

Non faremo una degustazione accademica dei profumi, colori … la lasciamo a voi se avrete (o avete già) la fortuna di incontrare questi fantastici vini.
Torniamo a casa più ricchi per tutto quello che in questa splendida mattina soleggiata abbiamo imparato accompagnati dalla gentilissima Mateja.

ENGLISH VERSION

08 February 2019
Before even talking about these fantastic wines, a result of a long, constant and passionate research by Mr. Josko, the thing that has remained most in our hearts after this visit is the great love and respect that this family (because here we speak of family and not of company) has towards nature, its animals, the earth with its cycles of life, for this land troubled by war and handed down with love from father to son. This great bond that binds the Gravner family to its land, with their origins and constant research to improve, their great humility in telling each other, gives us a vision of a family with great values, who knows how to transmit to the listener all the passion for their work.
This was an important visit for us because of the curiosity to get to know this reality, rather than to taste their wines, already known and loved by us.
Our desire was to know the path, the birth of the history of these wines, the result of a long search, many adventures and sacrifices that have led to these great satisfactions.
We were greeted by the kindness and spontaneity of Josko’s daughter Mateja, who with her stories introduced us almost into a fairy tale and accompanied us from the roots of their family until today.
We are in a small village above Gorizia, Oslavia on the Collio hills (Brda in Slovenian) on the border with Slovenia, under the Mount Sabotino, in a territory heavily marked by war, especially during the First World War, where this country was razed to the ground and the only house left standing was the home of the ancestors.
Land of peasants, humble people, poor people, where survival was linked to the land.
Josko Gravner greets us and leaves like every morning with his two faithful 4-legged friends for his vineyards.
We follow him and visit the vineyard HUM, land inherited from his grandmother and handed down from father to son, in a beautiful amphitheater with very steep terraces near their old house.
Here a natural pond has been created with the water of the Isonzo river, a pond that recalls insects and therefore regulates the whole ecosystem and helps to restore a natural balance that intensive cultivations or monocultures have destroyed. Water recalls plants, insects and animals, that means vital life for the balance of the environment.
Artificial nests were also introduced to repopulate many species of birds that had already left.
Their vineyards arise partly in Italian territory and partly in Slovenia.

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Josko begins to work the wines with the concepts learned at school but soon realizes that modern techniques, the great production that leads to easy profits go against nature and go back, return to the past.
Back to the origins, convinced that modern technology can not erase centuries of wine history.
Its wine cellar has nothing of modern technology, it really seems to go back in time with its Georgian amphorae that emerge from the ground, trying to give value to the native wines like the Ribolla gialla that here expresses the best of itself.
Biological, biodynamic even if not certified by choice, because according to their philosophy you have to go to sleep with a clear conscience, “we are farmers, if we do not take care of the land that gives us life … we have not understood anything” these are the words of Mateja.
Josko began his travels in Georgia after having met the amphorae and the study of this wine, the Ribolla gialla, which vinified as the other wines could not express its true soul.
Start experimenting fermentations without skins, with skins, small barrels, steel containers ….
Finally with fermentation on the skins, indigenous yeasts and without temperature control he found the true nature of Ribolla.
Dry walls, no cement, the walls rest on tilted stilt legs that go under earth like a palafitte.
The ground is so constantly connected to the outside, there is no control of temperature and humidity.
The cellar is spectacular, 46 buried amphorae from 1300 to 1600 litres, where from an open hatch the pressed grapes descend directly inside them, then punching down every three hours for the duration of the fermentation until little by little, one at a time.

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There are no clarifications, no filtrations, “we must listen to nature, do not try to change it”. If something goes wrong, the Amphora is a way of no return.
The grapes ferment with long maceration inside the Georgian buried amphorae with indigenous yeasts and without control of the temperatures where they come back after racking and pressing for other months before starting aging in large oak barrels for at least 6 years. They will then be bottled without clarifications and filtrations.
Let’s talk about his wines, which he rightly does not want to label them as Orange Wines.
Difficult wines for many, equally loved by others, love at first sight for others.
Whites dressed in red, white that are drunk at red temperatures, whites who abduct you with their amber, bright colours, a dazzling light.
Long macerations, deep and persistent aromas.
Unfortunately time flies, it is already time to taste some of these magical wines.
With the mind still kidnapped by the stories we immerse ourselves in this world of perfumes colours and tastes typical of its wines.

RIBOLLA 2008
RIBOLLA 2010
PINOT GRIGIO 2007 (Exits only in the best years, 2011 will be the last year before the explant)

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We will not make an academic tasting… we leave it to you if you have (or already have) the chance to meet these fantastic wines.

We return home richer for all that on this beautiful sunny morning we learned accompanied by the kind Mateja.

 

Filed under Friuli Venezia Giulia, Italy
Author

Sommelier by passion not by profession. In fact, in my working life I am an office mouse always submerged by payment deadlines and budgets. I love animals and especially dogs. it will perhaps be due to this special feeling that I learned from them to smell all the perfumes and smells that surround me. Since I was a child I enjoyed discovering with my mother all the ingredients she used in her delicious dishes by simply smelling them. For this I was called “truffle dog”. I do not have much visual memory so I use my nose to remember, to memorize and store all the wines I taste. I like to travel in the wine-areas of the world to discover traditions, famous or small unknown producers and share these emotions with my friends. I'll take you around with me.

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