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La Vernaccia di Serrapetrona è un vino delle Marche e previsto dalla Docg corrispondente, nelle versioni di spumante secco e dolce. Si produce in soli 45 ettari localizzati nei comuni di Serrapetrona, Belforte del Chienti e San Severino Marche, in un’area interna a circa 60 km dal mare, con montagne e colline. L’omonimo vitigno autoctono può essere usato in purezza o con un’aggiunta di altre uve a bacca nera per un massimo del 15%, tutte provenienti dalla provincia di Macerata. Lo spumante ottenuto è di un intenso colore rosso rubino, spesso dotato di un’unghia violacea ed al naso si caratterizza per dei chiari aromi di frutti di bosco, fiori rossi appassiti e spezie. Il suo gusto è più o meno dolce (in base alle versioni), sapido, caldo ed abbastanza equilibrato. I tannini sono vellutati e puliscono la bocca, con una piacevole sensazione amarognola che accompagna il finale al palato. Offre una inusuale fragranza ed armonia che raramente si trova negli spumanti rossi. La particolarità di questi vini sono le 3 fermentazioni:
- I grappoli raccolti vengono pressati e si avvia la prima fermentazione
- Parte dei migliori grappoli vengono tuttavia conservati e lasciati appassire fino a gennaio, quando vengono pressati ed il mosto ricchissimo di zuccheri viene aggiunto al vino già fermentato ottenuto in precedenza, per almeno il 40% del totale. È così che avviene la seconda fermentazione, che arricchisce la Vernaccia di ulteriori e particolari aromi e struttura.
- Dopo circa 2 mesi il vino ottenuto dalla seconda fermentazione è posto in autoclave e la terza fermentazione parte con la presa di spuma. In base al residuo zuccherino si otterrà un vino più o meno dolce.
Sebbene sia uno spumante, si preferisce servire la Vernaccia di Serrapetrona in bicchieri più ampi, per esaltare gli ottimi aromi fruttati e floreali. La temperatura di servizio non è freddissima, per evitare di esaltare la componente tannica, così normalmente si serve attorno ai 12°.
ENGLISH VERSION
Vernaccia di Serrapetrona, a red wine with Controlled Denomination of Origin, sparkling with Charmat method or classic champenois is produced on just 45 hectares included in the municipalities of Serrapetrona, Belforte del Chienti and San Severino Marche, an internal area that is about 60 km from the sea, with mountains and hills.
It is obtained from the autochthonous Vernaccia di Serrapetrona wine, used in purity or with the addition of 15% of red grape varieties coming from the territory of the province of Macerata.
This wine is of two types: a sweet and lovable one and a drier one. Of an intense ruby red color, often crowned with purplish hues, Vernaccia has a persistent scent of very ripe red fruit, jams, withered red flowers and spices. Its taste is sweet, sapid and warm with a soft, balanced and persistent body.
The tannins are velvety and cleansers; a pleasant slightly bitter aftertaste can be perceived on the palate. It offers an unusual fragrance and harmony rarely found in very few existing red sparkling wines
The particularity of this wine are the three fermentations:
The harvested grapes are pressed and the must begins the first fermentation.
Part of the healthy grapes are are left to wither on reeds or grates inside rural buildings where they are exposed to the day and night temperature changes.
In the morning the windows open to let in the dry breeze and in the evening they close to protect them from humidity.
In January, the dried grapes are pressed; the sweet and flavor-rich must is added, in a percentage of at least 40%, to the October wine.
This is how a new slower (second) fermentation starts which enriches the Vernaccia with particular aromas.
After about two months the wine obtained from this second fermentation is put into an autoclave and the third fermentation startes and determinate its transformationi into sparkling wine.On the basis of residual sugars we obtain the sweet or dry sparkling wine.
Even though it is a sparkling wine, Vernaccia di Serrapetrona prefers a rather wide glass, which allows the fruity-floral aromas that it has inside to emanate. Service temperatures are around 12° C, for both types.
VERNACCIA DI SERRAPETRONA – COLLELUCE CELLAR – DRY SPARKLING WINE
ENJOY!