Tag: serrapetrona

VERNACCIA DI SERRAPETRONA MARCHE

ENGLISH VERSION AND PHOTOS BELOW!

La Vernaccia di Serrapetrona è un vino delle Marche e previsto dalla Docg corrispondente, nelle versioni di spumante secco e dolce. Si produce in soli 45 ettari localizzati nei comuni di Serrapetrona, Belforte del Chienti e San Severino Marche, in un’area interna a circa 60 km dal mare, con montagne e colline. L’omonimo vitigno autoctono può essere usato in purezza o con un’aggiunta di altre uve a bacca nera per un massimo del 15%, tutte provenienti dalla provincia di Macerata. Lo spumante ottenuto è di un intenso colore rosso rubino, spesso dotato di un’unghia violacea ed al naso si caratterizza per dei chiari aromi di frutti di bosco, fiori rossi appassiti e spezie. Il suo gusto è più o meno dolce (in base alle versioni), sapido, caldo ed abbastanza equilibrato. I tannini sono vellutati e puliscono la bocca, con una piacevole sensazione amarognola che accompagna il finale al palato. Offre una inusuale fragranza ed armonia che raramente si trova negli spumanti rossi. La particolarità di questi vini sono le 3 fermentazioni:

  • I grappoli raccolti vengono pressati e si avvia la prima fermentazione
  • Parte dei migliori grappoli vengono tuttavia conservati e lasciati appassire fino a gennaio, quando vengono pressati ed il mosto ricchissimo di zuccheri viene aggiunto al vino già fermentato ottenuto in precedenza, per almeno il 40% del totale. È così che avviene la seconda fermentazione, che arricchisce la Vernaccia di ulteriori e particolari aromi e struttura.
  • Dopo circa 2 mesi il vino ottenuto dalla seconda fermentazione è posto in autoclave e la terza fermentazione parte con la presa di spuma. In base al residuo zuccherino si otterrà un vino più o meno dolce.

Sebbene sia uno spumante, si preferisce servire la Vernaccia di Serrapetrona in bicchieri più ampi, per esaltare gli ottimi aromi fruttati e floreali. La temperatura di servizio non è freddissima, per evitare di esaltare la componente tannica, così normalmente si serve attorno ai 12°.

ENGLISH VERSION

Vernaccia di Serrapetrona, a red wine with Controlled Denomination of Origin, sparkling with Charmat method or classic champenois is produced on just 45 hectares included in the municipalities of Serrapetrona, Belforte del Chienti and San Severino Marche, an internal area that is about 60 km from the sea, with mountains and hills.

Read More